云顶集团·3118acm

上海云顶集团·3118acmTA.XTC-18型质构仪（云顶集团·3118acm其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），参考国标《GB/T 36187-2018 冷冻鱼糜》推荐方法，对鱼糜及牛肉糜进行穿刺实验，从而测定肉糜、鱼糜的凝胶强度测定，并对二者质构指标进行对比。

针对凝固型酸奶产品的开发，评价产品品质和消费者的接受程度是开发和生产产品的最终目的，最直接和准确的方法是感官品评法，但感官品评法存在程序复杂、耗时、缺乏客观性，实验结果难以量化等缺点，而仪器测定可以弥补这些不足。

植物油是人们生活中的主要食品之一，在国民经济中占有重要地位，如花生油、葵花油、菜籽油、椰子油等。油的品质主要通过理化检验法、气象色谱法等，基于植物油化学组成的测定方式评定其品质。而在人们日常食用食用油的过程中，油的粘稠度、流动难易程度等物理性质也是人们评价其品质的重要参考指标。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

硬度、脆性是饼干食用时重要的感官品质，直接影响饼干食用的愉悦感。过去，我们多以感官品评的方式评价饼干的口感等性质，这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差，另一方感官评价方法实验体量大，不利于饼干在实际生产加工中快速、客观测量其品质。因此，我们需要使用一种客观、快速的方法用于饼干在实际生产过程中物性品质的检测。

在过去，我们多以个人感官评价中式糕点的口感等性质，这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差，另一方感官评价方法实验体量大，不利于糕点实际生产加工中快速测量物性品质。因此，我们需要使用一种客观、快速的方法用于中式糕点在实际生产过程中物性品质的检测。 质构仪是目前上各个国家客观评价食品品质的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。