快速粘度仪是一种测量液体粘度的设备，它可以在几秒钟内测量液体的流动时间和阻力，从而计算出液体的粘度。该设备使用的测试原理类似于常规粘度计，但它采用了更快的测试速度和更精确的传感器，使其能够在快速测试中提供准确的结果。
质构仪特别适用于食品物性学的深入研究及基础教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。随着科学技术的不断发展，质构仪在食品、药品、材料科学等领域得到了广泛应用。
目前，面条的拉伸性能的测定往往采用比较成熟的拉伸试验，反映在量化指标上主要有“抗拉强度”、“应变率”等。利用质构仪对三种熟面条样品进行拉伸试验，以评估熟面条样品的抗拉强度。
质构仪也称物性分析仪，它以专业的测试方法、高精度的测量农作的物质地特性与力学特性的关系，从而科学、客观的定义农作物的质地特性，为农业科研提供可靠的数据依据。
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