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肉嫩度的测定方法，通过嫩度仪记录的刀具切割肉样时的用力情况，把测定的剪切力峰值（力的zui大值）作为肉样嫩度值

快速粘度分析仪是一种用于测试试样粘稠度及其变化的专用仪器，合理的设计使其可迅速加热或冷却试样或使试样温度保持恒定，从而便于用户根据测试的目的选择测试条件。该产品可测试淀粉质量、面筋质量、淀粉酶活性及气候损伤。谷物、块茎、根茎：可测试小麦、玉米、稻米、高粱、马铃薯、木薯等。

硬度计是一种硬度测试仪器。金属硬度测量zui早由雷奥姆尔提出硬度定义，表示材料抵抗硬物体压入其表面的能力。它是金属材料的重要性能指标之一。一般硬度越高，耐磨性越好。硬度试验是机械性能试验中简单易行的一种试验方法。为了能用硬度试验代替某些机械性能试验，生产上需要一个比较准确的硬度和强度的换算关系。

对于在行业内的高技术人员，对粘度的测定方法是知道的，不同的产品使用不同的粘度测量仪器，采用不同的粘度测量方法，对粘度测定有：运动粘度、动力粘度、和条件粘度三种测定方法。运动粘度广泛用于测定喷气燃料油、柴油、润滑油等液体石油产品深色石油产品，三种条件粘度表示方法和单位各不相同，但它们之间的关系可通过图表进行换算。同时恩氏粘度与运动粘度也可换算，这样就方便灵活得多了。

肌肉嫩度仪是一款非常高效和实用的新设备，肌肉嫩度仪已广泛用于家畜以及大型禽类肉的嫩度测定，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。与常规的高效液相色谱法检测挥发性盐基氮成分含量进而推算新鲜度的方法相比，其具有样品处理简单、肌肉嫩度仪操作便捷、实验成本低、检测过程快速、稳定、结果准确直观等优点。

凝胶强度测试仪采用PLC控制，大屏幕触摸屏显示，全不锈钢外壳，可用按钮或触屏操作。测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力。