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油菜籽是全球重要的油料作物，其加工副产物油菜籽粕富含蛋白质，在食品行业极ju开发价值。油菜籽蛋白氨基酸组成均衡，是大豆蛋白的优质替代物。然而，油菜籽粕中的抗营养因子，如植酸、硫代葡萄糖苷、单宁和芥子碱等，严重限制了其在人类食品中的应用。这些抗营养因子不仅降低蛋白质的营养价值，还影响产品的感官品质，如芥子碱会导致颜色加深和苦味产生。

2025 年 3 月 17 - 19 日，第 28 届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2025）将在上海国家会展中心盛大开幕。作为全球食品添加剂和配料行业规模zui大、影响力zui强的年度盛会，FIC 展会经过 30 多年的沉淀，早已成为食品行业从业者翘首以盼的交流合作平台 ，今年预计将吸引全球超 1500 家展商以及数万名专业观众齐聚一堂。

质构仪作为测定食品、生物材料等质地特性的重要仪器，经历了从传统到智能的显著技术变革，为诸多领域的研究与生产带来了深远影响。

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