嫩度仪能针对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定

　　我们在日常中吃肉的时候都喜欢吃嫩一点的肉，但是这个只是我们品尝到了才知道。现在有了肉嫩度仪，在做食材之前就能清楚的了解到哪些肉比较嫩，哪些比较老。该产品主要用于测定肉样剪切是受到应力值，以此判断肉的嫩度，嫩度仪能针对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定。测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力。

　　肉的嫩度是评价肉类食用品质的重要指标之一，是消费者评判肉质优劣及影响消费的重要因素。肉的嫩度在一定意义上也可以理解为肉的硬度，而肉的硬度有本底硬度和肌动球蛋白硬度之分。畜种对肉嫩度影响重要的因素是畜种，畜种不同，其肉的化学组成也相差很大，猪肉脂肪中硬脂酸(饱和脂肪酸)比例较低，而亚油酸(不饱和脂肪酸)是牛、羊的好几倍，猪脂肪酸因不饱和程度高而较牛；羊脂肪软，不同的畜种在一定程度上反映了肉组织纹理状态的不同，牛为大型动物，肉中结缔组织较多且较粗糙。猪因肉中结缔组织少而较细腻。

　肉的嫩度包括以下含义：

　　1.肉对牙齿压力的抵抗性；

　　2.肉对舌或颊的柔软性；

　　3.嚼碎程度；

　　4.咬断肌纤维的难易程度。

　　影响肌肉嫩度的因素包括以下几点：

　　1.肌肉的解剖学位置。

　　2.畜龄。

　　想要清楚的知道肉类的嫩度值，肌肉嫩度仪是您不错的选择，不管是自己检测，还是大型禽类加工厂或者是科研机构，都是一个值得信赖的产品。